2009年9月7日 （晴）
座落在大埔林錦公路大帽山腳下白牛石的嘉道理農場
暨植物園，是一個非牟利的私人機構。農場總面積為
148萬平方米，整個農場宏觀上好像一塊對摺的屏風，
左方與大帽山相連，右方的觀音山高552米，中間開合
線接引著一條由大帽山流下來的山澗泉水，堪稱香港
最大和最有深度的農場。
回想在1941年日軍攻佔香港，當時賀理士爵士及羅蘭
士勳爵（嘉道理家族裏的其中兩名兄弟）二人沒有逃
離香港，卻走入新界避難，他們得到新界村民收容而
捱過了三年零八個月的艱苦日子。1945年抗戰勝利
後，大批原在內地以務農維生的人，為逃避內戰而湧
進了香港，令香港人口即時倍增至150萬人。他們文化
水平不高，只好走入新界以務農為生。嘉道理兄弟懷
着一顆熱心，決意要幫助這些貧困無依的難民，在這
個信念的推動下，在1951年由嘉道理兄弟出資及聯同
政府漁農處兩位官員胡禮先生和胡挺生先生，攜手創
立了〝嘉道理農業輔助會〞。其目的是提供農業資源
和免息貸款以援助貧苦農民，在「助人自助」的積極
態度下，鼓勵受助人自力更生、自食其力。
嘉道理農業輔助會協助農民修橋整路，築水塘和引水
道以利灌溉，改良牲口品種和畜牧方法，培訓本地農
民和駐港啹喀兵，成立農業輔助貸款基金，對需要資
金週轉的農民作出免擔保、免抵押、免利息的貸款，
不但為香港促進了本地經濟復甦，更燃亮了新界農民
的希望和夢想。
時至今日，隨著經濟發展，農業日漸式微，農場的角
色亦有所轉變，工作的焦點亦已由以往的「協助農民
耕作」轉變為現在的「自然保育及教育」上前行。全
力在香港發展動植物保育、有機耕種、環境教育及永
續概念推廣工作。
上︰一個見證嘉道理農場成長的銅鑼。
嘉道理農場原址是一塊岩石山頭，泥土很少，當時要
開發便只可以用爆石的方式進行。眾所周知，用炸藥
是非常危險的，每當需要爆石的時候，負責爆石的人
務必打鑼示警，要工人在安全的地方暫避。當時爆石
的時間多在中午進行，爆石後又會煙塵滾滾，不宜立
即工作，因此工人們便利用這個時間午膳，最後更成
為工人們的「飯鐘」及「開工鐘」。
早於嘉道理農業輔助會成立的初年，豬隻的繁殖和研
究是他們的重點工作。現時雖然不用再大規模繁殖豬
隻，但仍飼養著11頭大花白豬作為教育及紀念宗源之
用。
永續發展的定義是「既能滿足當代的需求，又不會對
人構成危害的發展模式」。在 2006 年中成立的永續
生活及農業部，其目的就是提高公眾正視環境危機的
意識，提倡人類與大自然互相尊重、和平共存的理想
生活模式。同時致力維護一個健康的農業生態系統，
依循大自然的規律，不使用化學肥料及化學滅蟲劑。
停止現時過度消耗的生活模式，讓世界得以持續至長
久世代。
觀音園風景優美，周圍綠樹成蔭，園內設有藝術工作
室，專門舉行藝術活動。
上︰設備先進及環境衛生的農舍 下︰猛禽之家
上及下︰艾先生猛禽護理中心的受傷禽鳥
上︰兩棲及爬行動物屋，後為淡水生物屋 下︰昆蟲館
上及下︰美麗清幽的蝴蝶徑
上︰彩虹亭 下︰在彩虹亭旁的瀑布
上︰通往彩虹亭的彩虹徑 下︰修女花園旁的蕨類植物
（待續）
